Chef de Partie Senior

Description du poste En tant que Chef.fe de Partie Senior au sein de HÖTELLERIE, vous êtes responsable de l’organisation et de la production sur votre poste, en garantissant la qualité, la régularité et la présentation des plats. Vous planifiez et coordonnez la mise en place, gérez les stocks et participez à l’élaboration des menus en lien avec la direction de cuisine. Vous veillez au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, encadrez et formez les membres de votre équipe sur votre partie, et contribuez à l’optimisation des coûts et des procédés de production. Ce poste à temps plein est exercé en télétravail, avec une collaboration à distance avec les équipes opérationnelles et les autres responsables de cuisine.
Qualifications
Excellente maîtrise des techniques de cuisine sur un ou plusieurs postes (chaud, froid, pâtisserie, banquet) et sens aigu de la qualité et du détail.
Compétences avérées en organisation de production, gestion des stocks, planification de la mise en place et coordination du service.
Connaissance approfondie des normes HACCP, des procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire, et capacité à les faire respecter dans l’équipe.
Expérience significative en management de brigade, formation des commis et cuisinier·es, et gestion de la communication en environnement à distance.
Capacité d’adaptation au travail en mode remote (outils numériques, suivi de procédures, reporting) et sens développé du service client et de la satisfaction des convives.
Diplôme en cuisine ou équivalent, expérience confirmée en tant que Chef.fe de Partie, idéalement à un niveau senior, et volonté de contribuer à l’amélioration continue des pratiques culinaires.

Work arrangement
No