Commis de cuisine - BISTRO SIMPLE ET MEILLEUR à St Martin de BELLEVILLE

Vos missions
Avant le service :
Assister le Chef de cuisine dans l’organisation quotidienne de la brigade.
Contrôler les mises en place, la qualité des préparations et le respect des fiches techniques.
Répartir les tâches et accompagner les chefs de partie, commis et stagiaires.
Vérifier les stocks, les approvisionnements, les températures et la traçabilité des produits.
Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Pendant le service :
Superviser la production et garantir la régularité des plats servis.
Coordonner les différents postes et assurer la fluidité des envois.
Contrôler les cuissons, les assaisonnements, les dressages et les temps de service.
Remplacer le Chef de cuisine en son absence et assurer la continuité de l’organisation.
Gérer les imprévus avec calme et maintenir un bon niveau d’exigence au sein de la brigade.
Assurer une communication efficace avec la salle et le passe.
Après le service :
Contrôler le refroidissement, le stockage, l’étiquetage et la conservation des produits.
Veiller au nettoyage complet des postes, du matériel et des locaux.
Participer à la gestion des commandes, des inventaires et à la limitation des pertes.
Participer au débriefing de la brigade avec le Chef de cuisine.
Profil recherché
Expérience confirmée en tant que commis de cuisine
Très bonne maîtrise des techniques culinaires et des règles HACCP.
Capacité à encadrer, organiser et faire progresser une brigade.
Rigueur, réactivité, autonomie et sens des responsabilités.
Goût pour les produits frais, locaux et de saison.
Bonne gestion du stress et des priorités pendant les services soutenus.
Motivation à s’investir dans un projet de cuisine authentique et évolutif.

Employment type
Full-time

Work arrangement
No