CHEF(FE) DE PARTIE

Vous savez déjà tenir un poste. Ici, on vous donne un cadre où cette maîtrise compte vraiment : précision millimétrée, exigence deux étoiles, et une brigade qui avance ensemble plutôt que dans son coin.
En tant que Chef de partie, vous êtes responsable de votre poste, de la mise en place à l'envoi, avec un niveau d'autonomie et de rigueur correspondant aux standards d'un restaurant deux étoiles Michelin. Vous garantissez la qualité des préparations et contribuez à la fluidité du service.
Vos missions
Gérer votre poste de manière autonome, de la mise en place à l'envoi.
Réaliser les préparations avancées : cuissons, sauces, jus, garnitures, assaisonnements précis.
Encadrer et transmettre aux commis de votre poste.
Respecter les normes HACCP et les standards internes de la maison.
Travailler en coordination avec les autres postes pour un service fluide.
Formation & expérience
Formation culinaire solide.
Expérience confirmée en gastronomie (minimum 2 ans en restaurant gastronomique ou étoilé).
Expérience probante sur un poste de Chef de partie dans un établissement exigeant.
Compétences & savoir-faire
Maîtrise avancée des techniques culinaires du poste.
Excellente organisation, gestion des priorités, anticipation.
Capacité à travailler rapidement tout en maintenant une qualité irréprochable.
Ce qu'il faut dans le tempérament
Un mental solide, capable de performer sous pression sans se décomposer.
De la résistance au rythme intense d'un service gastronomique, service après service.
Ponctualité, fiabilité et sens du devoir.
Une exigence personnelle réelle, portée avec respect et humilité.
Un vrai instinct de leadership : envie de transmettre, pas seulement de diriger.

Employment type
Full-time

Work arrangement
No