Chef de partie – CDD saison hivernale

Préparation cuisine
Sélectionner les produits nécessaires, hiérarchiser les activités en fonction des temps de préparation, réaliser les préparations préliminaires à la fabrication des plats et transformer des produits bruts
Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
Préparer le matériel de service adapté
Préparer les plats du jour pour le service du midi et les desserts avant le début du service
Prendre connaissance de la fiche de fonction lors des évènements et adapter la préparation
Service
Réceptionner les commandes à la carte
Prioriser les plats à la carte en fonction des temps de cuisson
Réagir par rapport aux demandes spécifiques des clients
Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces
Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
Participation aux processus de commandes
Remplir le tableau de bord pour les commandes
Téléphoner aux fournisseurs pour commander les produits manquants
Anticiper les commandes en identifiant les produits presque terminés
Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
Réalisation d’inventaires
Stockage des denrées selon les méthodes prescrites
Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine
Nettoyer et ranger le poste de travail
Participer au nettoyage du matériel
Participer au nettoyage et au rangement des locaux
Formation:
CAP / BEP (Optionnel)
Expérience:
Cuisine: 2 à 3 ans
Lieu du poste : Un seul lieu de travail

Employment type
Full-time

Work arrangement
No