Demichef di Cucina - Stagione 2027

Reparto: Cucina
Riporta a: Capo Partita; in sua assenza, Junior Sous chef / Sous Chef / Executive Chef.
Obiettivo del ruolo
Supportare il Capo Partita nella produzione e nel servizio, svolgendo con autonomia le preparazioni assegnate e contribuendo all’ordine, all’efficienza e alla qualità della partita.
Responsabilità principali
Eseguire la mise en place e le preparazioni assegnate secondo ricette, grammature e indicazioni ricevute.
Supportare il Capo Partita nelle cotture, nell’impiattamento e nella gestione del servizio.
Gestire autonomamente le lavorazioni affidate, rispettando priorità e tempi di consegna.
Verificare la qualità delle materie prime utilizzate e segnalare eventuali non conformità.
Assicurare corretta conservazione, etichettatura e rotazione dei prodotti.
Controllare la disponibilità della mise en place, comunicando tempestivamente carenze e necessità.
Utilizzare le materie prime con attenzione a porzioni, rese e riduzione degli sprechi.
Collaborare con i Commis e affiancarli nelle attività di base su indicazione del Capo Partita.
Applicare le procedure HACCP, di gestione degli allergeni e di sicurezza sul lavoro.
Mantenere puliti e ordinati postazione, utensili e attrezzature.
Effettuare il riordino di fine turno e comunicare lo stato delle preparazioni al responsabile.
Sostituire il Capo Partita nelle attività espressamente affidate, nei limiti delle competenze e delle indicazioni ricevute.
Department: Kitchen
Reports to: Chef de Partie; in their absence, Junior Sous Chef / Sous Chef / Executive Chef.
Role purpose
Support the Chef de Partie with production and service, independently carrying out assigned preparations and contributing to the organisation, efficiency and quality of the section.
Key responsibilities
Carry out mise en place and assigned preparations according to recipes, portion weights and instructions.
Support the Chef de Partie with cooking, plating and service operations.
Independently manage assigned tasks, meeting priorities and deadlines.
Check the quality of ingredients used and report any non-conformities.
Ensure correct storage, labelling and stock rotation of products.
Check mise en place availability and promptly report shortages and requirements.
Use ingredients with care, paying attention to portion sizes, yields and waste reduction.
Work with Commis Chefs and assist them with basic tasks as directed by the Chef de Partie.
Follow HACCP, allergen management and workplace safety procedures.
Keep the workstation, utensils and equipment clean and orderly.
Clean and organise the section at the end of the shift and update the supervisor on the status of preparations.
Cover for the Chef de Partie on specifically delegated tasks, within the limits of competence and the instructions received.
Esperienza in cucina come Commis esperto o Demi Chef de Partie.
Buona conoscenza delle tecniche di base e delle procedure di conservazione.
Capacità di eseguire con precisione le preparazioni assegnate.
Organizzazione, puntualità e disponibilità all’apprendimento.
Conoscenza delle procedure HACCP e attenzione agli allergeni.
Spirito di squadra e capacità di lavorare durante servizi intensi.
È necessario avere i requisiti legali per poter lavorare in Italia.
Lingua richiesta Italiano (obbligatorio) inglese (plus)
Kitchen experience as an experienced Commis Chef or Demi Chef de Partie.
Good knowledge of basic culinary techniques and food storage procedures.
Ability to carry out assigned preparations accurately.
Good organisational skills, punctuality and willingness to learn.
Knowledge of HACCP procedures and awareness of allergens.
Team spirit and the ability to work during busy services.
Applicants must have the legal right to work in Italy.
Languages: Italian is mandatory; English is an advantage.

Employment type
Full-time

Work arrangement
No