Hotel Bristol søker erfaren Sous Chef

Hotel Bristol, med rike tradisjoner tilbake til 1920 og en sentral beliggenhet i Oslo sentrum, søker en erfaren, strukturert og motiverende Sous Chef til vår F&B avdeling
Hotel Bristol er et fullservicehotell og skaper en fullverdig destinasjon med sine 249 rom, herav 6 suiter, stor bankett- og konferanseavdeling, eget konditori, spa over flere etasjer samt restaurantkonseptene Bristol Grill, Bristol På Hjørnet og Mauriske Salonger. Hotellet er et populært møtested for Oslos borgere og tilreisende gjester fra inn- og utland, med høy aktivitet året rundt.
Sous Chefen vi nå søker, vil få et utvidet ansvar mot vår bankettavdeling. Bankettvirksomheten er en sentral del av Hotel Bristol. Her gjennomfører vi alt fra mindre middagsselskaper og møter til bryllup, julebord, konferanser og større arrangementer. Som Sous Chef Bankett får du en viktig operativ lederrolle og blir en del av hotellets kjøkkenledelse. Du arbeider tett med kjøkkensjef, øvrige kjøkkenledere og bankettavdelingen for å sikre de beste gjesteopplevelser – hver gang.
Ansvarsområder og arbeidsoppgaver
Operativ ledelse av den daglige bankettproduksjonen og kokkene tilknyttet avdelingen
Planlegging og organisering av produksjonen
Sikre god flyt og samhandling mellom produksjon, kjøkken og servering
Kvalitetssikring av smak, presentasjon og leveranse i samarbeid med øvrig kjøkkenledelse
Bidra aktivt til struktur, kultur og kontinuerlig forbedring i kjøkkenorganisasjonen
Opplæring, oppfølging og faglig utvikling av kokker og lærlinger
Varebestilling, varemottak og lageroppfølging i samarbeid med kjøkkensjef
Oppfølging av matkost, svinn og effektiv råvareutnyttelse
Ansvar for allergenoversikt og spesialkost knyttet til arrangementer
Sikre etterlevelse av IK-mat, HACCP, hygienekrav og øvrige internkontrollrutiner
Bidra til produkt- og menyutvikling med samtidig fokus på effektiv og bærekraftig drift i samrbeid med øvrig kjøkkenledelse
* Aktuelle kandiater vurderes fortløpende med sikte på snarlig oppstart.
Vi ser etter en trygg og operativ mellomleder som
Har fagbrev som kokk
Er strukturert og beholder ro og oversikt når tempoet er høyt
Går foran som et godt eksempel og bidrar til å bygge et sterkt lag
Er en god samarbeidspartner på tvers av kjøkken og servering
Har erfaring fra bankett, hotellkjøkken eller annen produksjon med høyt volum
Gjerne har erfaring som sous chef, kjøkkenleder eller tilsvarende
Har sterk matfaglig forståelse og høy faglig integritet
Er resultatbevisst og forstår sammenhengen mellom kvalitet, effektivitet og økonomi
Kommuniserer godt på et skandinavisk språk eller engelsk
Er fleksibel og komfortabel med turnusarbeid
Hos oss får du
En sentral rolle på et av Oslos mest tradisjonsrike hoteller
En variert arbeidshverdag
Mulighet til å påvirke og utvikle både drift og kvalitet
Tett samarbeid med kjøkkensjef og øvrige ledere på hotellet
Et sterkt fagmiljø med høye ambisjoner og tydelig fokus på kvalitet
Gode muligheter for faglig og ledermessig utvikling
Konkurransedyktige betingelser
Vi ser etter deg som liker kombinasjonen av godt håndverk, høyt tempo og ledelse – og som ønsker å være med på å videreutvikle en viktig del av matopplevelsen på Hotel Bristol.

Work arrangement
No