Chef De Partie - Leo & Margaux (Le Westin Tremblant)

Nos chefs de partie font preuve d’une qualité inspirée dans tout ce qu’ils accomplissent. Leur passion pour la cuisine est contagieuse et ils ont à cœur de servir le meilleur, à chaque fois. Ils font preuve d’initiative, ont l’esprit d’équipe, avancent avec assurance et ont le sens des responsabilités. Ils gardent leur poste impeccable tout au long du service et répondent avec plaisir aux demandes spéciales des clients.
Our Chefs de Partie bring inspired quality to everything they do. Their passion for food and cooking is infectious, and they’re driven to serve the very best, every time. They take initiative, work as a team, move with confidence and have a strong sense of purpose. They keep their station spotless throughout service and are happy to honour guests’ special requests.
Au quotidien :
Diriger un poste de la cuisine et en assurer le bon fonctionnement avant, pendant et après le service
Préparer la mise en place de son poste et s’assurer que tout est prêt avant chaque service
Superviser, former et soutenir les commis et cuisiniers de son poste
Préparer quotidiennement les plats du restaurant selon les normes O&B
Respecter les recettes, le contrôle des portions et les normes de présentation établies par le restaurant
Vérifier la qualité, la température et la présentation de chaque assiette avant qu’elle quitte le poste
Communiquer efficacement avec le chef, le sous-chef et l’équipe de service pour assurer un service fluide
Tenir à jour une liste de préparation et maintenir les niveaux de stock du poste
Appliquer la méthode PEPS (FIFO) pour assurer la fraîcheur des produits et réduire le gaspillage
Étiqueter, dater et entreposer correctement tous les aliments préparés
Participer à l’inventaire, aux commandes et au contrôle des coûts alimentaires
Participer à la réception, à la vérification et à l’entreposage des livraisons
Contribuer au développement des plats et des menus saisonniers
Nettoyer et entretenir les zones de préparation, l’équipement et les ustensiles, et respecter rigoureusement les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire
Respecter rigoureusement les directives du SIMDUT et des fiches de données de sécurité (FDS)
Exécuter les tâches déléguées par le sous-chef, le chef et/ou le directeur général
Toute autre tâche connexe assignée ou requise
The day to day:
Lead a kitchen station and keep it running smoothly before, during and after service
Complete the station’s mise en place and make sure everything is ready before each service
Supervise, train and support the commis and cooks on the station
Prepare the restaurant’s dishes daily according to O&B standards
Follow recipes, portion controls and presentation standards set by the restaurant
Check the quality, temperature and presentation of every plate before it leaves the station
Communicate clearly with the Chef, Sous Chef and service team to keep service running smoothly
Maintain a prep list and keep station par levels stocked
Follow the FIFO method to maximize freshness and reduce waste
Properly label, date and store all prepped items
Assist with food inventory, ordering and cost control
Help receive, check and store deliveries
Contribute to the development of dishes and seasonal menus
Clean and maintain prep areas, equipment and utensils, and strictly follow sanitation, food safety and hygiene guidelines
Strictly follow WHMIS and SDS guidelines
Carry out tasks delegated by the Sous Chef, Chef and/or General Manager
Other duties as assigned or required
Ce que vous apportez :
3 ans ou plus d’expérience en cuisine dans un restaurant au rythme soutenu, dont une expérience à la tête d’un poste
Diplôme en cuisine (un atout)
Solides bases culinaires (fonds, sauces et recettes de base) et excellente maîtrise du maniement des couteaux
Expérience en supervision ou en formation de commis et de cuisiniers
Habitude de travailler avec une liste de préparation et d’organiser efficacement sa mise en place
Connaissance des pratiques d’étiquetage et de la méthode PEPS (FIFO)
Souci des coûts et du contrôle du gaspillage
Certification en hygiène et salubrité alimentaires du MAPAQ (ou volonté de l’obtenir)
Sens de l’organisation, souci du détail et capacité à gérer plusieurs tâches à la fois
Capacité à recevoir des directives et à travailler calmement et efficacement sous pression
Excellentes aptitudes en communication et esprit d’équipe
Possède ses propres couteaux et outils de cuisine
Capacité à rester debout pendant tout un quart de travail et à soulever jusqu’à 50 lb
Disponible à temps plein, à temps partiel ou pour la saison
Disponible les soirs, les fins de semaine et les jours fériés au besoin
Légalement autorisé(e) à travailler au Canada
What you bring:
3+ years of cooking experience in a fast-paced restaurant, including experience running a station
Culinary diploma or degree is an asset
Solid culinary fundamentals (stocks, sauces and base recipes) and strong knife skills
Experience supervising or training commis and cooks
Comfortable working from a prep list and organizing mise en place efficiently
Knowledge of proper labelling practices and the FIFO method
Cost-conscious, with an eye for reducing waste
MAPAQ Food Hygiene and Safety Certification (or willingness to obtain it)
Organized, detail-oriented and able to multitask
Takes direction well and stays calm, focused and efficient under pressure
Strong communication skills and a team-first attitude
Has own knives and kitchen tools
Able to stand for a full shift and lift up to 50 lbs
Available for full-time, part-time or seasonal positions
Available evenings, weekends and holidays as needed
Legally eligible to work in Canada

Employment type
Full-time

Work arrangement
No